ヒラマサはどこで購入できる？食べ方・ブリとの違いについて
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「青空レストラン」は毎週見てしまいますね。
毎回、いろんな食材がピックアップされますが、
今回は「ヒラマサ」。
あまり聞き慣れない食材ですが、知る人ぞ知る魚です。
食べても美味しいのですが、釣りをする人にとっても人気の魚なんだとか。
今回はこのヒラマサについてまとめてみました。
ヒラマサってどんな魚？
ヒラマサは、スズキ目アジ科の魚です。
一応、アジの仲間になりますね。
大きさはだいたい１ｍ以上で、アジ科の中では一番大きい魚です。
このヒラマサ（平政）という名前ですが、
体がブリより平たく、黄金色の縦の帯が直線状（柾 まさ）になっている、
というところから来ています。
地域によっては、マサギ、ヒラソ、ヒラスと呼ばれることもあります。
ヒラマサの生息域は、日本近海では青森から九州まで広く生息しています。
沿岸部や浅い沖合を好みます。
ヒラマサとブリはどう違う？見分け方について
このヒラマサですが、見た目がブリにそっくりです。
お店などで買う場合は間違えることはないと思いますが、
自分で釣る場合などは、釣ってみたもののどっち？となりますよね。
そこで見分け方ですが、
ヒラマサの名前の由来となっているように、ブリよりも体高が低く、
魚体が平たくなっています。
ブリは丸みを帯びているので、並べて比べてみると分かりやすいと思います。
ただ、この方法だと２つ並べないと分かりにくいと思います。
単体で見分ける方法としては、１つはアゴの付け根です。
ヒラマサは、目の下の口角の部分が丸くなっています。
逆に、ブリは四角い形状になっています。
まずは口元を見てみましょう。
他には、ヒレの色と大きさでも見分けることができます。
ヒラマサは、胸ビレが上向き、腹ビレが大きく端が黄色くなっています。
ブリは、胸ビレが平行、腹ビレの端が黄色くなくヒラマサよりも小さくなっています。
とはいえ、単体では見分けにくいので、口元と合わせて見分けるといいでしょう。
ヒラマサの食べ方・調理法について
ヒラマサは、ブリ、カンパチとあわせて「ブリ御三家」と呼ばれています。
ヒラマサはこの中でも脂肪が少ないのが特徴で、さっぱりとした独特な風味があります。
調理法としては、刺身でも焼いても煮ても美味しく食べられます。
一番はやはり「刺身」。
食感が良くさっぱりとして旨みの強いのが特徴です。
そして、漬けにしても美味しく食べられます。
漬けにして丼にする「ヒラマサ丼」もかなり美味しい食べ方です。
作り方は、醤油、みりん、酒、ごま油で30分以上漬け、好みで白ゴマや大葉、きざみ海苔をトッピングします。
焼き魚の場合は、ヒラマサそのものの味を楽しみたいのなら塩焼きがオススメ。
他にも、ブリと同じように照り焼き、西京焼きなどでも美味しく食べられます。
また「煮付け」にしても美味しく食べられます。
ヒラマサ自体、さっぱりとした味なので、味付は濃い目にするといいでしょう。
ヒラマサはどこで購入できる？
このヒラマサですが、自分の釣るのもいいのですが、簡単に釣れる魚でもありません。
となると、お店で購入することになりますが、
スーパーなどにはあまり売っていない魚です。
場所によっては魚屋さんで売っているかもしれませんが、
確実に売っている保証はありません。
となると、ネット通販になりますね。
実際調べてみると、大手の楽天ではいくつか取り扱いがあります。
１匹まるまる販売しているところもありますが、
切り身で売っているところもあります。
さすがに１匹まるまるとなると、それなりのお値段になりますので、
試しに切り身で買ってみるといいかもしれません。
